Ar išpili aliejų iš sardinių skardinės? Štai kodėl verta pirmiausia pažiūrėti, koks tai aliejus

Atidarai sardinių skardinę, išpili aliejų ir tik tada dedi sardines į lėkštę? Neskubėk.

Jeigu tai sardinės ypač tyrame alyvuogių aliejuje (Extra Virgin Olive Oil), skardinėje yra ne tik maistinga žuvis. Kokybiškas ypač tyras alyvuogių aliejus gali tapti salotų padažo pagrindu, būti užpilamas ant skrudintos duonos ar tiesiog suvalgomas kartu su sardinėmis.

Todėl renkantis sardines alyvuogių aliejuje verta perskaityti ne tik tai, kokia žuvis yra skardinėje, bet ir tai, kokiame aliejuje ji konservuota.

Sardinės alyvuogių aliejuje - kas iš tiesų yra skardinėje?

Sardinės yra nedidelės riebios žuvys, vertinamos dėl savo maistinės sudėties. Jos suteikia baltymų, yra natūralus omega-3 riebalų rūgščių šaltinis, taip pat gali suteikti vitamino B12, vitamino D, geležies, seleno ir kitų maistinių medžiagų.

Tačiau parduotuvėje galima rasti labai skirtingų konservuotų sardinių.

Vienos sardinės konservuojamos saulėgrąžų ar kitame augaliniame aliejuje, kitos - alyvuogių aliejuje, o aukštesnės kokybės produktuose naudojamas ypač tyras alyvuogių aliejus, dar vadinamas Extra Virgin Olive Oil arba EVOO.

Ir tai nėra vien skirtingas pavadinimas etiketėje.

Kuo Extra Virgin alyvuogių aliejus skiriasi nuo paprasto aliejaus?

Extra Virgin Olive Oil (EVOO) lietuviškai reiškia ypač tyrą alyvuogių aliejų. Tai aukščiausios kategorijos alyvuogių aliejus, gaunamas tiesiogiai iš alyvuogių mechaninėmis priemonėmis.

Ypač tyras alyvuogių aliejus vertinamas ne tik dėl skonio ir aromato. Jame natūraliai gali būti polifenolių bei vitamino E, o didžiąją jo riebalų dalį sudaro mononesočiosios riebalų rūgštys.

Todėl pamačius užrašą „sardinės alyvuogių aliejuje“, verta pažvelgti į sudėtį atidžiau.

Ar tai tiesiog alyvuogių aliejus? O gal ypač tyras alyvuogių aliejus (Extra Virgin)?

Sardinės + omega-3 + ypač tyras alyvuogių aliejus

Būtent čia atsiranda įdomi kombinacija.

Sardinės natūraliai turi omega-3 EPA ir DHA, o ypač tyras alyvuogių aliejus daugiausia suteikia mononesočiųjų riebalų.

Todėl sardinės ypač tyrame alyvuogių aliejuje vienoje skardinėje sujungia du Viduržemio jūros regiono mityboje dažnai sutinkamus produktus - riebią žuvį ir alyvuogių aliejų.

Svarbu nepainioti: omega-3 šiame produkte pirmiausia gauname iš sardinių, o ne iš alyvuogių aliejaus.

Ar verta išpilti aliejų iš sardinių skardinės?

Nebūtinai.

Jeigu sardinės konservuotos kokybiškame Extra Virgin alyvuogių aliejuje, pirmiausia verta pagalvoti, kaip tą aliejų panaudoti.

Juk už jį jau sumokėjote.

Aliejų iš sardinių skardinės galima:

• užpilti ant pačių sardinių ir skrudintos duonos;
• panaudoti salotų padažui su citrinos sultimis;
• užpilti ant virtų bulvių;
• sumaišyti su pomidorais ir žalumynais;
• naudoti makaronų patiekalui;
• įmaišyti į ryžių ar daržovių dubenėlį.

Aliejus taip pat būna perėmęs dalį sardinių skonio, todėl patiekalui gali suteikti daugiau charakterio.

Žinoma, jeigu norite sumažinti bendrą patiekalo kalorijų ar riebalų kiekį, dalį aliejaus galite nupilti. Tačiau automatiškai išpilti kokybiško Extra Virgin alyvuogių aliejaus tikrai nebūtina.

Ne visos sardinės aliejuje yra vienodos

Čia ir slypi vienas svarbiausių skirtumų tarp skirtingų sardinių skardinių.

Pirkdami konservuotas sardines, pažiūrėkite į ingredientų sąrašą. Prie žuvies turėtų būti aiškiai parašyta, koks aliejus naudojamas.

Jeigu ieškote būtent sardinių ypač tyrame alyvuogių aliejuje, sudėtyje ieškokite:

Extra Virgin Olive Oil, Extra Virgin alyvuogių aliejus arba ypač tyras alyvuogių aliejus.

Vien žodis „aliejus“ ar net „alyvuogių aliejus“ nebūtinai reiškia, kad naudojamas EVOO.

Kodėl sardinės laikomos tokiu maistingu produktu?

Sardinių populiarumą lemia ne viena konkreti maistinė medžiaga.

Sardinės suteikia visaverčių baltymų ir omega-3 riebalų rūgščių, o priklausomai nuo produkto bei suvalgomų žuvies dalių jos taip pat gali būti vitamino B12, vitamino D, kalcio, geležies ir seleno šaltinis.

Dėl to nedidelėje skardinėje galima gauti nemažai skirtingų maistinių medžiagų.

Sardinės ir baltymai

Baltymai reikalingi raumenų masei palaikyti ir auginti bei normaliai kaulų būklei palaikyti.

Sardinės yra patogus baltymų šaltinis, nes jų nereikia papildomai ruošti. Atidarę skardinę galite jas iš karto derinti su daržovėmis, kiaušiniais, duona, ryžiais ar bulvėmis.

Sardinės ir omega-3

Omega-3 yra viena pagrindinių priežasčių, kodėl verta į mitybą įtraukti riebią žuvį.

Sardinėse esančios EPA ir DHA omega-3 riebalų rūgštys yra ypač vertingos. EPA ir DHA padeda palaikyti normalią širdies veiklą, kai jų suvartojama pakankamai.

Todėl ieškantiems natūralių omega-3 šaltinių maiste, sardinės gali būti puikus pasirinkimas.

O kaip geležis ir vitaminas D?

Sardinės taip pat turi geležies, nors jų nereikėtų pristatyti kaip paties gausiausio geležies šaltinio.

Jos įdomios tuo, kad viename produkte gauname ne vien geležį - kartu gauname baltymų, omega-3, vitamino B12 ir kitų maistinių medžiagų.

Riebios žuvys taip pat yra vienas iš natūralių vitamino D šaltinių maiste, todėl jos ypač įdomios žmonėms, kurie stengiasi valgyti įvairų ir maistingą maistą.

Sardinės ir Viduržemio jūros mityba

Žuvis ir ypač tyras alyvuogių aliejus yra du produktai, neatsiejami nuo Viduržemio jūros regiono virtuvės.

Būtent todėl sardinės Extra Virgin alyvuogių aliejuje yra toks natūralus derinys.

Jos puikiai dera su pomidorais, citrina, žalumynais, ankštinėmis daržovėmis, pilno grūdo duona, bulvėmis ir kitais paprastais Viduržemio jūros virtuvės ingredientais.

Sveikatai ir ilgaamžiškumui svarbus visas mitybos modelis, o ne vienas konkretus produktas. Tačiau žuvis ir alyvuogių aliejus gali būti vertinga subalansuotos mitybos dalis.

Kaip išsirinkti geras sardines alyvuogių aliejuje?

Kitą kartą rinkdamiesi sardines nežiūrėkite tik į priekinę skardinės etiketę.

Perskaitykite sudėtį.

Pažiūrėkite, kokios sardinės naudojamos, kokiame aliejuje jos konservuotos, kur produktas pagamintas ir kokia jo maistinė vertė.

Jeigu ant skardinės nurodyta Extra Virgin Olive Oil, tai reiškia, kad sardinės konservuojamos ypač tyrame alyvuogių aliejuje.

Tai ypač svarbu, jeigu aliejų planuojate ne išpilti, o suvalgyti kartu su sardinėmis.

Portugališkos sardinės Extra Virgin alyvuogių aliejuje

Portugalijoje sardinių konservavimo tradicija turi gilias šaknis, o sardinės iki šiol yra svarbi šalies gastronominės kultūros dalis.

Tai produktas, kurio nereikia komplikuoti: sardinės, gera duona, pomidorai, šiek tiek citrinos ir skardinėje esantis Extra Virgin alyvuogių aliejus jau gali tapti paprastu, maistingu patiekalu.

Sardines galite rasti čia:

https://saulesvaisiai.lt/collections/sardines

Tad kitą kartą aliejaus iš karto neišpilkite

Atidarius sardinių skardinę lengva galvoti, kad svarbiausia yra tik pati žuvis. Tačiau sardinių alyvuogių aliejuje kokybę lemia ir tai, kas supa sardines.

Jeigu tai ypač tyras alyvuogių aliejus (Extra Virgin Olive Oil), jį galima vertinti kaip patiekalo dalį, o ne tiesiog skystį, kurį reikia išpilti.

Sardinės suteikia baltymų ir omega-3, o Extra Virgin alyvuogių aliejus papildo jas Viduržemio jūros virtuvei būdingais riebalais ir skoniu.

Todėl kitą kartą rinkdamiesi sardines perskaitykite vieną papildomą eilutę ant skardinės.

Kokiame aliejuje jos konservuotos?

Kartais būtent ten slypi vienas svarbiausių skirtumų.