Koks indas yra geriausias aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejui laikyti?
Norint laikyti aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų nepakeičiant jo savybių, svarbiausia jį apsaugoti nuo šviesos, oro, kvapų ir netinkamos temperatūros (per aukštos arba per žemos). Todėl alyvuogių aliejų reikėtų laikyti vėsioje ir sausoje vietoje, toliau nuo šilumos šaltinių, o butelį po kiekvieno naudojimo visada sandariai uždaryti.
Geriausia medžiaga aliejui laikyti yra stiklas, ypač tamsus stiklas. Mažmeninėje prekyboje, ypač 5 litrų pakuotėse, dažnai naudojamos skardinės talpos (plienas padengtas plonu alavo sluoksniu). Tokie indai yra puikūs, nes visiškai apsaugo aliejų nuo šviesos ir padeda išsaugoti jo kokybę.
Alyvuogių aliejus skardinėse ar stikle: kiek laiko jis išsilaiko?
Jei aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus laikomas tinkamai, sandariai uždarytuose induose, jis gali išlaikyti savo organoleptines savybes (spalvą, skonį, aromatą ir kt.) daugiau nei 15 mėnesių. Tačiau laikui bėgant jo spalva blunka, aromatas silpnėja, o poskonis gali tapti mažiau malonus.
Dažnai manoma, kad alyvuogių aliejus laikui bėgant „subręsta“, todėl geriausia jį vartoti praėjus metams ar net dvejiems po pagaminimo. Tai senas įsitikinimas, paremtas neteisingais principais..
Alyvuogių aliejus su amžiumi negerėja – priešingai.
Ar verta perpilti aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų iš skardinės?
Vienas dažniausių klientų klausimų – ar verta perpilti aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų iš 5 litrų skardinių? Atsakymas – taip. Kad aliejus išliktų kuo kokybiškesnis, rekomenduojama įsigyti tris ar keturis stiklinius butelius iš ūkinių prekių ar virtuvės reikmenų parduotuvės ir aliejų perpilti naudojant piltuvėlį. Tuomet po ranka laikysite tik tą butelį, kurį šiuo metu naudojate, ir nereikės nuolat atidarinėti bei uždarinėti skardinės, per kurią į vidų gali patekti oras ir kvapai.
Ir šiuo atveju galioja ta pati taisyklė – tamsus stiklas yra geriausias indas alyvuogių aliejui laikyti. Skaidraus stiklo buteliai taip pat tinka, jei jie laikomi spintelėje, apsaugoti nuo šviesos ir šilumos. Svarbu, kad buteliai būtų nauji arba labai gerai išplauti ir visiškai be kvapų, kurie galėtų paveikti aliejaus kokybę. Venkite naudoti butelius, kuriuose anksčiau buvo laikomas vynas ar actas.
Kalbant apie kamštelius, geriausia naudoti naujus butelius su integruotu dangteliu, o buteliui, iš kurio pilamas aliejus, rekomenduojamas standartinis dangtelis su uždaromu pylimo antgaliu.
Nuo 2014 metų galioja įstatymas (2014 m. spalio 30 d. įstatymas Nr. 161), kuris draudžia restoranams naudoti aliejaus butelius ar pylimo indus be apsauginio, nuo atidarymo saugančio kamštelio. Daugelis „Intini“ aukščiausios kokybės alyvuogių aliejų jau seniai turi tokius apsauginius kamštelius, skirtus ir privatiems vartotojams. Ši sistema neleidžia kamštelio nuimti ir panaudoti pakartotinai, todėl kiekvieną naują butelį geriausia pradėti naudoti šviežią. Nerekomenduojama bandyti ardyti specialaus apsauginio kamštelio, nes tai gali kelti pavojų sveikatai.
Įsigyti ypač tyro alyvuogių aliejaus galite čia
