Olio Salvo ūkis įsikūrė Bordighera mieste 1897 m. sausio 25 d. ir jau daugiau nei šimtmetį jie nuosekliai dirba šioje sausoje, tačiau itin vertingoje žemėje, apsuptoje monumentalių sausų akmenų sienų. Per visą laiką jie nuolat tobulino savo „skysto aukso“ – ypač tyro alyvuogių aliejaus – gamybos ir išsaugojimo būdus.














